Küchentanz

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Foodblog Rund um den Genuss

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Aktuellste Artikel

  • Küchentanz

    Hätte ich Chorizo statt Calabrese, Bomba statt Carnaroli und an Stelle von Parmiggiano einen alten Manchego verwendet, wäre das ein spanisches Reisgericht geworden. Da ich aber Calabrese jeder bei uns verfügbaren Chorizo vorziehe (meine spanischen Freunde mögen mir das verzeihen!), wurde es wieder einmal Risotto. Ich könnte ein Risotto-Kochbuch herausgeben, so viele Varianten habe ich schon...


    08/12/2016
  • Küchentanz

    Birnentarte mit Walnüssen und frisch gemahlenem Zimt - je schlichter, desto gut! Am Wahlsonntag gab es ein frugales Essen: Endiviensalat mit Speck, Ei und Croutons. Dann vor dem Fernseher bei der Hochrechnung eines der bei uns seltenen süssen Gerichte, die für uns beide meist mit Obst zubereitet sein müssen. Und es war nicht, wie pessimistisch vorausgesagt, ein Frustessen, sondern ein freudiges...


    05/12/2016
  • Küchentanz

    Wie entkommt man im Winter den ominpräsenten Rüben, die ich zwar sehr mag, aber zweng der Abwechslung ...? Bittergemüse ist die Antwort. Radicchio, unsere österreichische Endivie (Audüüfi) und die belgische Endivie, der Chicoree, bieten sich an. Chicoree hier als Hauptdarsteller. Halbiert, in Eiswasser gelegt, abgetropft. In etwas Nussbutter und collagengesättigtem Rinderfond glaciert, gesalzen,...


    03/12/2016